النظافة الشخصية

1-يجب ان تغسل  يديك دائما

-بعد الخروج من الحمام

-بعد استخدام الطعام النىء

-بعد القاء القمامة

- بعد لمس الوجة او الشعر

- قبل بدء العمل

- بعد تناول الطعام او بعد اوقات الراحة

2- يجب تغطية اى جروح اوقطع فى الجلد

3-يجب ارتداء ملابس نظيفة دائما

4-يجب تغطية شعر الراس

5- خلع اى حلى

6- عدم الندخين فى غرف الطعام

7-عدم السعال او العطس باالقرب من الطعام

8- عدم الاكل اثناء التعامل مع الغذاء

9- الحفاظ على نظافة الاظافر وقصرها

10- استخدام الماء الساخن والصابون لغسل اليدين

*ضبط الحرارة

1-حفظ الطعام البارد تحت 5 درجات مئوية

2- حفظ الطعام المثلج تحت -18 درجة مئوية

3- عدم ترك الطعام فى درجات الحرارة العادية

4- طبخ الطعام حتى يصل جزئة الداخلى ل72 درجة مئوية على الاقل

5- اعادة طبخ الطعام حتى يصل جزئة الداخلى ل82 درجة مئوية

6- عرض الطعام الساخن فى بان ماريى او فى اطباق كبيرة ساخنة

7- عرض الطعام الساخن فى درجات حرارة فوق 63 درجة مئوية

8- عرض الطعام البارد على الثلج او على منضدة باردة

9- عرض الطعام البارد تحت 5درجات مئوية

10- حماية الطعام المعروض عن طريق تغطيتة او استخدام الحاجز الوقائى(سنيزى سكرين)